Βιταμίνη Α - και βλέπω... Η βιταμίνη Α - ρετινόλη, ανακαλύφθηκε το 1916. Αλλά μόλις 15 χρόνια αργότερα προσδιορίστηκε η χημική της δομή. Και χρειάστηκαν άλλα 15 χρόνια μέχρι να μάθουμε να την παράγουμε συνθετικά (με τη μορφή οξικού οξέος). Είναι αρκετά σπάνια στα καταστήματα συμπληρωμάτων διατροφής, κάτι που είναι περίεργο γιατί η έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε φαιά τύφλωση. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της ροδοψίνης, μιας χρωστικής ουσίας που χρησιμοποιούμε σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Η έλλειψή της προκαλεί αμβλυωπία σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού, ενώ η σοβαρή έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει σε νυχτερινή τύφλωση. Αρχικά, παρατηρείτε ότι το βράδυ έχετε πρόβλημα με την οδήγηση ή το διάβασμα, και αργότερα, στο ημίφως, σταματάτε να βλέπετε εντελώς. Η νυχταλωπία μπορεί να είναι και κληρονομική, ακόμη και αν αντιμετωπίζεται με τη χορήγηση βιταμίνης Α. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 0,8 mg ή 4,8 mg βητακαροτένιο (η αναλογία είναι 1:6). Η βιταμίνη Α παράγεται επομένως από το ίδιο το ανθρώπινο σώμα, πρέπει να καταναλώνεται. Καλές πηγές είναι τα καρότα, τα κίτρινα και πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το