Η βιταμίνη C, ή αλλιώς ασκορβικό οξύ, είναι ένα απολύτως βασικό συμπλήρωμα βιταμινών/διατροφής, το οποίο λαμβάνει σχεδόν ο καθένας από εμάς. Είναι υδατοδιαλυτή, αλλά ο οργανισμός μας δεν μπορεί να την παράγει μόνος του, σε αντίθεση με τα κατσίκια, για παράδειγμα, τα οποία παράγουν έως και 14 γραμμάρια την ημέρα από μόνα τους. Σχεδόν όλα τα ζώα και τα φυτά μπορούν επίσης να το παράγουν, ο άνθρωπος όμως εξαρτάται από την εξωτερική πρόσληψή της. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη ζωή μας, η έλλειψή της γίνεται αισθητή πολύ γρήγορα. Οι ναυτικοί σε μακρινά ταξίδια έπασχαν από σκορβούτο – τα ούλα τους αιμορραγούσαν και έχαναν τα δόντια τους, ενώ οι πληγές τους επουλώνονταν με δυσκολία, λόγω της έλλειψης βιταμίνης C. Τους έσωσαν τελικά οι πατάτες, οι οποίες περιέχουν επαρκή ποσότητα της βιταμίνης αυτής. Η πρώτη επιτυχημένη παραγωγή τεχνητής βιταμίνης C πραγματοποιήθηκε μόλις το 1934. Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι πράγματι πολύ σημαντική για τη ρύθμιση του μεταβολισμού, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, διατηρεί την αντοχή των αγγείων, διεγείρει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, την ανάπτυξη των οστών, των δοντιών και