Το C είναι προφανώς το πιο γνωστό και πιο χρησιμοποιούμενο βιταμίνη. Από την παιδική μας ηλικία, οι μητέρες μας δίνουν το ανθρακούχο Celaskon το χειμώνα, για να είμαστε ανθεκτικοί στο κρυολόγημα και τη γρίπη. Και παρόλο που οι πιο πρόσφατες έρευνες αμφισβητούν όλα αυτά, δηλαδή δεν υπάρχει μελέτη που να επιβεβαιώνει άμεσα ότι η βιταμίνη C προστατεύει από τη γρίπη και το κρυολόγημα, υπάρχουν γεγονότα που δεν μπορούν να αμφισβητηθούν.
Οι ναυτικοί συνήθιζαν να αρρωσταίνουν από σκορβούτο σε μακρινά ταξίδια. Τα ούλα τους αιμορραγούσαν, τα δόντια τους έπεφταν και οι πληγές τους επουλώνονταν δύσκολα. Ως αποτέλεσμα της μονότονης και κακής διατροφής (παστό κρέας και σκληρό ψωμί), τους έλειπαν σημαντικές ουσίες, ιδίως η βιταμίνη C. Αυτή βρίσκεται κυρίως στα φρούτα (σταφίδες, τριανταφυλλιές, ακτινίδια, εσπεριδοειδή...) αλλά και σε ορισμένα λαχανικά: κουνουπίδι, πιπεριές, λάχανο, πατάτες. Και είναι οι πατάτες που έχουν γίνει ο σωτήρας των ναυτικών. Διαρκούν πολύ καιρό, περιέχουν C και δεν υπήρχε πρόβλημα μεταφοράς τους στα πλοία. Είναι αστείο σήμερα, αλλά μόλις το 1934 άρχισε να πωλείται η πρώτη συνθετική (βιομηχανοποιημένη) βιταμίνη C.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι όλα τα ζώα και τα φυτά (υπάρχουν μόνο λίγες εξαιρέσεις) μπορούν να συνθέσουν τη δική τους βιταμίνη C (π.χ. η κοινή κατοικίδια κατσίκα μπορεί να παράγει έως και 14 γραμμάρια την ημέρα). Ο άνθρωπος, ωστόσο, την έχει ανάγκη και γι' αυτό πρέπει να λαμβάνει βιταμίνη C από εξωτερικές πηγές. Σήμερα, με επαρκή τροφή, δεν μπορεί να υπάρξει έλλειψη βιταμίνης C για κανέναν. Παρ' όλα αυτά, αγοράζει και παίρνει μέλι σε αυξημένες ποσότητες. Υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι γι' αυτό,
Η βιταμίνη C (ασκορβική οξύ) είναι πολύ σημαντική για τη ρύθμιση του μεταβολισμού, βοηθάει κυρίως στην απορρόφηση του σιδήρου, στη διατήρηση της αντοχής των αγγείων, διεγείρει τη δημιουργία λευκών αιμοσφαιρίων, την ανάπτυξη των οστών, των δοντιών και των χόνδρων, βοηθάει στην ανάπτυξη... Δεν είναι περίεργο που οι μαμάδες μας το έδιναν σε μεγάλες ποσότητες όταν ήμασταν μικροί. Επιπλέον, ακόμα και αν το παρακάνετε, δεν θα πάθετε υπερδοσολογία, καθώς η περίσσεια αποβάλλεται με τα ούρα. Ένα από τα δύο σπάνια παρενέργεια είναι η πιθανότητα απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων αν το πάρετε σε υπερβολική δόση (επειδή η βιταμίνη C ενισχύει τα τοιχώματά τους). Σε αυτή την περίπτωση, μειώστε την ημερήσια δόση από τα συνιστώμενα 90/75 mg σε 40 mg.
Με τη βιταμίνη C συνδέονται θαυματουργές ιστορίες για τις επιδράσεις της, π.χ. στη θεραπεία του καρκίνου. Υπάρχουν περισσότερες από 2200 μελέτες που ασχολούνται με τις επιδράσεις της. Αν και οι γιατροί θεωρούν τη συμβολή του στη θεραπεία του καρκίνου μύθο, η αλήθεια είναι ότι στην ογκολογία το βιταμίνη C χρησιμοποιείται πράγματι σε ορισμένες μορφές. Η πιο γνωστή ιστορία είναι αυτή του Αμερικανού φυσικού και χημικού Λίνους Πόλινγκ. Το 1954 κέρδισε το βραβείο Νόμπελ για την έρευνα του σχετικά με τους χημικούς δεσμούς. Το 1962, κέρδισε το βραβείο Νόμπελ Ειρήνης (διαμαρτυρόμενος για τις επίγειες πυρηνικές δοκιμές), συνεργάστηκε με τον Oppenheimer, αν και ως ειρηνιστής αρνήθηκε να εργαστεί στην κατασκευή της ατομικής βόμβας, αντίθετα προσχώρησε στους αντιπάλους της μαζί με τον Αϊνστάιν. Γιατί μιλάμε γι' αυτόν. Έγινε δηλαδή υποστηρικτής των ακραίων δόσεων βιταμίνης C.
Ο βιοχημικός Irwin Stone δημοσίευσε το 1966 την ιδέα των ακραίων δόσεων βιταμίνης C (αρκετά γραμμάρια κάθε μέρα) για την πρόληψη του κρυολογήματος. Στη συνέχεια, ο Pauling άρχισε να συνεργάζεται με τον Βρετανό ογκολόγο Ewan Cameron και μαζί έγραψαν πολλά βιβλία (π.χ. Cancer and Vitamin C), στα οποία προωθούσαν τη χορήγηση μεγάλων δόσεων βιταμίνης C απευθείας στην φλέβα. Ο ίδιος έπαιρνε 3 γραμμάρια την ημέρα, και στο τέλος έως και 18 γραμμάρια! Το 1973 συνίδρυσε το Linus Pauling Institute, όπου ασχολήθηκε με την έρευνα των επιδράσεων της βιταμίνης C. Παρά τις τεράστιες επιτυχίες της ζωής του και τα δύο βραβεία Νόμπελ, τον χαρακτήρισαν ως τσαρλατάνο και απατεώνα για την έρευνά του σχετικά με τη βιταμίνη C και πολλές αναφορές στο έργο του έχουν διαγραφεί από το διαδίκτυο.
Ας αφήσουμε τις συνωμοσίες, η συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης C είναι 90g για τους άνδρες και 75g για τις γυναίκες. Υπάρχουν πολλοί αξιόπιστοι πωλητές από τους οποίους μπορείτε να αγοράσετε ποιοτική βιταμίνη C σε κάψουλες που δεν είναι επιβλαβείς για την υγεία.
