Από την παιδική μου ηλικία θυμάμαι πολύ καλά τη λέξη «békomplex», αλλά στην ουσία δεν ήξερα ποτέ τι ακριβώς σημαίνει. Οι νεότεροι πιθανώς σκέφτονται το drum&bass όταν ακούν αυτή τη λέξη, επειδή με το όνομα B-Complex εμφανίζεται ο σλοβάκος DJ και παραγωγός Matúš Lenický (hit Beautiful Lies). Αν είμαστε αυστηρά επιστημονικοί, το σύμπλεγμα Β είναι μια ομάδα βιταμινών Β1 έως Β12.
Και είναι μία από τις παλαιότερες βιταμίνες που έχουν ανακαλυφθεί. Η Β7 (βιοτίνη) ανακαλύφθηκε ήδη το 1898 από τον F. Αλλά η ομάδα των βιταμινών Β ανακαλύφθηκε μόλις το 1911 από τον Casimir Funk. Το αναφέρουμε κυρίως επειδή αυτός ο επιστήμονας εισήγαγε τη λέξη "βιταμίνη" που χρησιμοποιούμε τόσο συχνά. Σταδιακά ανακαλύφθηκαν και άλλες βιταμίνες Β, οι οποίες σήμερα αναφέρονται με την κοινή ονομασία: σύμπλεγμα Β,
Β1 - θειαμίνη ,
(ή επίσης ανευρίνη), είναι υδατοδιαλυτή και ευαίσθητη στη θερμότητα. Διατηρεί τα επίπεδα οξυγόνου στο αίμα και είναι σημαντική για τον μεταβολισμό των σακχάρων. Βρίσκεται στη μαγιά, το ρύζι paddy, τα όσπρια, το τυρί. Η ανεπάρκειά της εκδηλώνεται με μυϊκούς πόνους, κόπωση, έλλειψη όρεξης... ,
B2 - ριβοφλαβίνη
δεν είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, αλλά δεν ανέχεται το φως, ιδίως το υπεριώδες φως. Το χρειάζομαι ιδιαίτερα σε αγχωτικές καταστάσεις. Το βρίσκουμε στη μαγιά, το γάλα, το κρέας, το ψάρι.
B3 - νιασίνη ,
χρειαζόμαστε για την παραγωγή ενέργειας σε συνθήκες για υγιές δέρμα για καλή πέψη Το παίρνουμε από το κρέας, το μπέικον, το συκώτι, σε αποξηραμένα φρούτα, στον καφέ, στο τσάι.
Β4 - αδενίνη
δεν είναι βιταμίνη! Είναι μία από τις 4 νουκλεϊκές βάσεις. Κάτω από την ονομασία Β4 βρίσκουμε άλλες τρεις "μη βιταμίνες",
Β5 - παντοθενικό οξύ
είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων (η χρωστική του) - αιμοσφαιρίνη. Βρίσκεται στον κρόκο του αυγού και επίσης στο εσωτερικό περιβάλλον του βοδινού κρέατος,
Β6 - πυριδοξίνη
Είναι διαλυτό στο νερό. Συμμετέχει στο μεταβολισμό των αμινοξέων και των υδατανθράκων.
B7 - βιοτίνη ,
(ή επίσης βιταμίνη Η ή Ι). Βρίσκεται στον κρόκο αυγού, στη σόγια, στο συκώτι, στα νεφρά. Την χρειαζόμαστε για το αγγειακό μας σύστημα και το δέρμα μας. Η ανεπάρκεια προκαλεί κακουχία, δερματικές διαταραχές, ψυχολογικές διαταραχές.
Β8 - ινοσιτόλη
- και πάλι δεν είναι βιταμίνη! Είναι ένα καρβοκυκλικό σάκχαρο, που βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα, ιδίως στον εγκέφαλο.
B9 - φυλλικό οξύ ,
(βιταμίνη Μ). Απαραίτητη για την κυτταρική διαίρεση και ανάπτυξη, για τα λευκά αιμοσφαίρια, μέρος των γονιδίων και των χρωμοσωμάτων. Βρίσκεται στα φυλλώδη λαχανικά, στα φρούτα, στο κρέας και στη μαγιά,
B10 ,
- βιταμίνη R - και πάλι - δεν είναι βιταμίνη! Είναι μία από τις σημαντικές.
B11 - χολίνη
(ή βιταμίνη S) και πάλι, δεν είναι βιταμίνη! Είναι ένα κατιόν που αποτελεί πολλά άλατα και ανήκει στην ομάδα των "βιταμινών" Β4,
B12 - κοβαλαμίνη
είναι μια ομάδα 4 χημικών ενώσεων. Είναι ένας άλλος παράγοντας - είναι απαραίτητος για τη σωστή λειτουργία τους. Βρίσκεται στις ζωικές τροφές, ιδιαίτερα στο κρέας, στο εσωτερικό περιβάλλον, στο γάλα, στα ψάρια, στα αυγά... Ειδικά οι χορτοφάγοι και ειδικά οι vegans (!) πρέπει να είναι για την πρόσληψή του σε διάφορα συμπληρώματα, η φυτική διατροφή σχεδόν καθόλου! Η ανεπάρκειά της μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικές βλάβες του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος. Διαταραχές της ευαισθησίας, της ισορροπίας, αργότερα διαταραχές της βάδισης. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 προκαλεί κατάθλιψη, διαταραχές μνήμης, οδηγεί σε άνοια...
Η ομάδα των βιταμινών Β είναι πολύ σημαντική για τον ανθρώπινο οργανισμό (ειδικά η Β12) και η βάση είναι μια ποικίλη διατροφή, κυρίως ζωική. Οι χορτοφάγοι και ειδικά οι βέγκαν, θα πρέπει σίγουρα να σκεφτούν διάφορα συμπληρώματα διατροφής, για να έχουν επαρκείς αποθέματα στον οργανισμό τους.
