«Το ασβέστιο από μόνο του δεν αρκεί, μπορεί μάλιστα να βλάψει την υγεία σας.» Τι συνωμοσία είναι αυτή, θα σκεφτείτε... Χρειαζόμαστε όμως το ασβέστιο για τα οστά, για τα δόντια... αλλά αν διαβάσουμε την ειδική βιβλιογραφία, θα διαπιστώσουμε... ναι, το ασβέστιο είναι σημαντικό, αλλά μόνο αν ξέρει πού πρέπει να βρίσκεται. Διότι, όταν περιπλανιέται στο σώμα χωρίς επίβλεψη, μπορεί να «παρκάρει» στις αρτηρίες, στα νεφρά ή στις αρθρώσεις. Ο ασβέστιος στις αρτηρίες συμβάλλει στην σκλήρυνσή τους (ασβεστοποίηση), αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφράγματος, εγκεφαλικού επεισοδίου ή υψηλής αρτηριακής πίεσης. Εδώ έρχεται να βοηθήσει η βιταμίνη Κ2. Ενεργοποιεί, πράγματι, μια πρωτεΐνη που ονομάζεται Matrix GLA protein, η οποία «καθαρίζει» τα αγγεία εμποδίζοντας την εναπόθεση ασβεστίου στα τοιχώματά τους. Ταυτόχρονα ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, η οποία εξασφαλίζει ότι το ασβέστιο θα φτάσει εκεί όπου χρειάζεται. Γι’ αυτό ακριβώς είναι απαραίτητη η βιταμίνη Κ2, η οποία λειτουργεί ως GPS για το ασβέστιο. Με την ειδική ικανότητά της να κατευθύνει τη μεταφορά του ασβεστίου – και όχι με οποιονδήποτε τρόπο – εξασφαλίζει κυριολεκτικά έναν «πλοηγό» για το ασβέστιο, ώστε να μην καταλήξει εκεί όπου δεν πρέπει (στις αρτηρίες), αλλά να κατευθυνθεί εκεί όπου χρειάζεται: στα οστά και στα δόντια. Η πιο αποτελεσματική μορφή της βιταμίνης Κ2 είναι η MK-7 (μεναχινόνη)· αν και ακούγεται σαν δευτερεύων χαρακτήρας, είναι ο διαχειριστής του συστήματος (αυτός ο τύπος που, αν και δεν εμφανίζεται στις συγκεντρώσεις, χωρίς τον οποίο όλη η επιχείρηση θα κατέρρεε). Οι επιστήμονες δεν είναι ακριβώς τύποι που υποκύπτουν στις τάσεις, δεν συμφωνούν πάντα, αλλά στην περίπτωση της βιταμίνης Κ2, γνωστής και ως MK-7, αναφέρουν ότι αυτή η βιταμίνη έχει πολλά πλεονεκτήματα:
Μια ολλανδική μελέτη διαπίστωσε ότι η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης Κ2 συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Πώς γίνεται αυτό; Απλά, η βιταμίνη Κ2 ενεργοποιεί την πρωτεΐνη MGP, η οποία εμποδίζει την εναπόθεση ασβεστίου στις αρτηρίες. Μια ιαπωνική μελέτη απέδειξε ότι η συμπλήρωση με MK-7 βελτιώνει την οστική πυκνότητα στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Είναι σαν η βιταμίνη Κ2 να είναι ο «προπονητής» των οστών και να τους δίνει μια στέρεη βάση. Και οι πιο πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι η βιταμίνη Κ2 μπορεί να επηρεάζει επίσης την υγεία των δοντιών, την ευαισθησία στην ινσουλίνη και ακόμη και τις εγκεφαλικές λειτουργίες.Σύμφωνα με μια άλλη μελέτη, η βιταμίνη Κ2 μειώνει την ασβεστοποίηση των αρτηριών ακόμη και σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο, τα οποία αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα με την αποθήκευση ασβεστίου. Ξαφνικά φαίνεται ότι η Κ2 είναι πολυτάλαντη. Και όπως ο Τζέιμς Μποντ ανάμεσα στις βιταμίνες, έχει μεγαλύτερο χρόνο ημιζωής στον οργανισμό, έως και 72 ώρες, πράγμα που σημαίνει ότι έχει αρκετό χρόνο για να εκπληρώσει την αποστολή της (προλαβαίνει να πιει και έναν καφέ). Μια μελέτη του 2024 απέδειξε ότι η Κ2 μειώνει τις νυχτερινές μυϊκές κράμπες στους ηλικιωμένους.Κλινικές μελέτες αποδεικνύουν τον σημαντικό ρόλο της στην υγιή ελαστικότητα των αρτηριών, ενώ μειώνει επίσης τον κίνδυνο καταγμάτων· έχει αποδειχθεί η επίδρασή της στην ταχύτερη επούλωση των οστών μετά από κατάγματα και η θετική της επίδραση σε νευρολογικές παθήσεις (σε συμπτώματα άγχους, κατάθλιψης). Όλες οι βιταμίνες Κ είναι απαραίτητες για τη σωστή πήξη του αίματος, ενώ η βιταμίνη Κ2 (προσοχή, όχι η Κ1!) είναι απαραίτητη και για τη δημιουργία και τη διατήρηση ισχυρών οστών και ελαστικών αρτηριών. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στη ρύθμιση των οιστρογόνων και εξασφαλίζει ελαφρύτερη εμμηνόρροια. (Το όνομά της προέρχεται από τη λέξη «Koagulation»· η ανακάλυψή της συνδέεται κυρίως με την πήξη του αίματος, ενώ βρίσκεται σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος, του εγκεφάλου, της καρδιάς, του παγκρέατος και των οστών).
Και πού θα βρούμε την Κ2; Εδώ αρχίζει να γίνεται ενδιαφέρον. Η βιταμίνη Κ2 (MK-7) δεν περιέχεται ούτε στην πιπεριά, ούτε στο μπρόκολο, ούτε στο μήλο. Σε αντίθεση με τη βιταμίνη Κ1, που βρίσκεται στο σπανάκι ή στο λάχανο, η Κ2 υπάρχει κυρίως σε ζυμωμένα τρόφιμα. Πρόκειται κυρίως για το νάττο, που είναι ζυμωμένα φασόλια σόγιας (με γλοιώδη και ελαστική υφή, μη ελκυστική μυρωδιά που θυμίζει αμμωνία, αλλά από διατροφική άποψη είναι χρυσός). Τα ζυμωμένα τυριά: όσο πιο έντονη είναι η μυρωδιά τους, τόσο καλύτερα. Πρόκειται για μια εξελικτική ανάγκη που ξεχάσαμε, όταν σταματήσαμε τη ζύμωση και αρχίσαμε να παστεριώνουμε τα πάντα.
Και αν η ιδέα των ζυμωμένων προϊόντων σας προκαλεί εφιάλτες, μην ανησυχείτε, υπάρχουν και συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν MK-7 σε καθαρή, αποτελεσματική και φυσική μορφή: η ΒΙΤΑΜΙΝΗ Κ2 - Dr. Lucullus. Ενώ άλλες βιταμίνες κάνουν πολύ θόρυβο, αυτή προστατεύει διακριτικά την καρδιά, ενισχύει τα οστά (πρόληψη της οστεοπόρωσης) και εξασφαλίζει υγιή δόντια (πρόληψη της τερηδόνας και της αποδυνάμωσης του σμάλτου). Δώστε μια ευκαιρία σε αυτή τη βιταμίνη, η οποία βρίσκεται στη σκιά άλλων βιταμινών, αλλά είναι ταυτόχρονα απαραίτητη, πολυλειτουργική και αποτελεσματική.
